Кувейтський томатний соус (Дуккус аль-Тамат)

• масло1
• часникові зубчики↗4 -6
• спілі помідори↗1 1⁄2
• сіль↗
• коричневий цукор↗
• бахарат (суміш спецій)1
• томатна паста↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на сковороді, додайте подрібнений часник і готуйте лише кілька секунд.

2. 2

   Додайте томатну пасту, якщо не використовуєте свіжі помідори, і обсмажте приблизно 30 секунд (це додасть приємної глибини смаку і прибере сирий металевий присмак).

3. 3

   Додайте свіжі помідори, якщо їх використовуєте, і морську сіль за смаком, або консервований соус, який може не потребувати солі. Додайте цукор за бажанням (я вважаю, що це покращує смак консервованого томатного соусу).

4. 4

   Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.

5. 5

   Додайте бахарат, готуйте без кришки 2‑3 хвилини, потім зніміть з вогню.

6. 6

   Подавайте з рисовими стравами.

7. 7

   Соус можна зберігати у герметичній банці в холодильнику і розігрівати за потребою.