Курка Кунг По

• курячі стегнові філе, нарізані кубиками 1см↗600
• кукурудзяний крохмаль2
• шао хін вино↗2
• арахісова олія2
• сушені червоні чилі↗10
• арахісова олія2
• імбир↗2
• коричневий цукор↗1
• несолений сухо смажений арахіс↗1⁄2
• легкий соєвий соус↗2
• китайський чорний оцет або 1 ст. л. бальзамічного оцту↗1
• сичуанська сіль і перець1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте курку з кукурудзяним крохмалем та шао хін вином у мисці. Накрийте, поставте в холодильник і залиште маринуватися 1 годину.

2. 2

   Налийте олію та чилі у холодну вок-сковороду, потім увімкніть слабкий вогонь. Готуйте приблизно 1,5 хвилини, доки чилі трохи не потемніє. За допомогою шумовки негайно вийміть чилі та обсушіть на паперовому рушнику.

3. 3

   Залишивши олію, настелену чилі, у воку, підвищте вогонь до високого і швидко обсмажте половину кубиків курки 3 хвилини. Вийміть шумовкою. Додайте ще олії у вок і обсмажте решту курки ще 3 хвилини.

4. 4

   Поверніть усю курку у вок, додайте імбир та зарезервовані чилі і швидко обсмажте 30 секунд.

5. 5

   Додайте цукор і швидко обсмажте 30 секунд. Додайте арахіс, соєвий соус і оцет і ще 30 секунд. Подавайте одразу, посипавши сичуанським перцем і сіллю.