Крем-суп з цвітної капусти

• середня цибулина↗1
• вершкового масла↗25 грам
• цвітної капусти↗500 грам
• води↗0,6 л.
• курячого бульйона↗0,6 л.
• пастоподібного плавленого сиру, типу «Янтар»↗400 грам
• тертого мускатного горіха↗½ ч.л.
• Сіль до смаку↗
• вершків 30 %100 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Почистіть цибулину. Наріжте цибулю півкільцями. Закип'ятіть бульйон і воду. Помийте і розділіть на суцвіття цвітну капусту.

   
2. 2

   У 3-х літровій каструлі розігрійте на середньому вогні вершкове масло з невеликою кількістю рослинної олії. Додайте цибулю і томіть хвилин 15, помішуючи час від часу. Потрібно щоб цибуля частково кармелізувался, але не підрум'янилась. Ви відчуєте чудовий аромат з горіхово-грибними нотками.

   
3. 3

   Влийте до цибулі гарячу воду і бульйон. Додайте цвітну капусту. Варіть до готовності 8-10 хв. Капуста готова, коли її легко проткнути виделкою.

   
4. 4

   Не знімаючи з плити, наберіть з супу 2 склянки рідини в якій готувалася капуста. Відставте убік.

   
5. 5

   У каструлю з супом покладіть плавлений сир та вершки і добре перемішайте. Варіть 2 хвилини. Вимкніть вогонь і збийте суп блендером до однорідної консистенції. Якщо суп буде дуже густим, додайте трохи рідини з супу.

   
6. 6

   Спробуйте на смак, посоліть, якщо потрібно (плавлений сир досить солоний). Додайте мускатний горіх, добре перемішайте. Накрийте кришкою і відставте на 10 хвилин настоятися. Подавайте крем-суп з цвітної капусти теплим з хрустким хлібом або грінками. Смачного! P.S. Рідину поставте в холодильник. Так як суп пюре має тенденцію загусати при подальшому розігріві. І, якщо Ви з'їсте суп не відразу, коли будете розігрівати на наступний день, можете розбавити його цією ж рідиною до потрібної консистенції.