Кокосове морозиво з ромом

• жовтків5
• 33% вершків250 мл
• кокосового молока↗250 мл
• цукру↗90 грам
• кокосової стружки↗70 грам
• рому (можна упустити)↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Вершки і кокосове молоко змішати й довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

   
2. 2

   Жовтки збити з цукром. Продовжуючи збивати вінчиком, тонкою цівкою влити до жовтків вершки з кокосовим молоком. Збивати все разом ще 1 хвилину.

   
3. 3

   Кокосово-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно мішаючи, варити до консистенції соусу. Ложка повинна бути огорнута кремовою масою. І якщо проведете пальцем по ложці, повинна залишатися чітка «доріжка». Зняти масу з вогню, трохи остудити і додати ром, якщо використовуєте.

   
4. 4

   Процідити масу через дрібне сито в холодну чисту миску або лоток. Остудити якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставте остигнула кокосову масу в холодильник на 12 годин.

   
5. 5

   Після закінчення зазначеного вище часу перелийте кокосову масу в мороженицу і заморозьте вміст. Після 20 хвилин заморожування, всипте кокосову стружку і продовжуйте заморожування. Якщо у вас немає морожениці для виготовлення морозива: Перелийте кокосову масу в чистий лоток з кришкою, додайте кокосову стружку, перемішайте і поставте в морозильну камеру. Мішайте морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою. Смачного!