Картопляно‑беконна запіканка з грушами та капустою

• бульба борошнистого сорту↗1kg

  (нам подобається сорт Дезіре)

• масло↗75g
• бекон↗150g

  (копчений або некопчений)

• велика цибулина↗1
• спілі груші↗2

  видалені серцевини та нарізані шматками

• кале↗400g

  (або 250 г готово нарізаного капусти)

• тертий чеддерhandful

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте картоплю навпіл і варіть її у підсоленій киплячій воді до м’якості, потім злийте воду і залиште, доки не охолоне до дотик. Тим часом розтопіть 15 г масла у каструлі. Додайте бекон і обсмажуйте до золотистого кольору. Вийміть його шумовкою, потім додайте цибулю та груші. Готуйте до блідого золотистого кольору, після чого поверніть бекон у каструлю.

2. 2

   Зніміть листя капусти з грубих стебел і бланшуйте листя 2 хвилини у киплячій воді. Злийте воду і ополосніть холодною водою. Поріжте листя і додайте до бекону та цибулі. Влийте 2 ст. л. води та трохи перцю, накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин, стежачи, щоб не висохло. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.

3. 3

   Очистіть картоплю і поверніть її у каструлю, у якій вона варилася. Додайте решту масла та приправи, потім розімніть.

4. 4

   Якщо суміш з беконом занадто «мокра», зніміть кришку, підвищте вогонь і випаруйте зайву вологу. Перекладіть суміш з капустою та беконом у форму для гратену і розподіліть зверху картопляне пюре. Посипте сиром, якщо використовуєте, і випікайте в духовці близько 20 хвилин, доки верх не стане золотистим – за потреби підрум'яньте під грилем ще 5 хвилин. Дайте постояти кілька хвилин перед подачею.