Кая (або Серікая) – азійський кокосовий яєчний заварний крем, який намазують на тонкі тости з великою кількістю масла. Це традиційний сніданок у Сінгапурі та Малайзії. Рецепт взятий з книги «Cook Malaysian» Лі Сук Чін, з трохи зміненим складом для споживачів поза Азією. Панданові листя можна знайти на азійському ринку, або використовувати екстракт. За бажанням можна пропустити, хоча смак зміниться. Перед розливом суміш пропускають через сито.

Інгредієнти

8 порц.

кокосові вершки↗1 1⁄4
яйця↗3
цукор↗1
листя пандан2 -3

Покрокова інструкція

1
Почніть з однієї чашки цукру, можна додати більше. Використовуйте менше/більше пандан, залежно від бажаного рівня аромату.
2
Змішайте яйця і цукор у мисці до однорідності, доки цукор повністю не розчиниться.
3
Додайте кокосові вершки і добре перемішайте.
4
Вилийте суміш у верхню частину пароварки і «паріть» без кришки протягом 1 години, постійно помішуючи.
5
Накрийте і «паріть» ще 2 години, підливаючи киплячу воду та перемішуючи суміш кожні 30 хвилин.
6
Після сумарно 3 годин парування суміш повинна стати густою і золотисто‑коричневою.
7
Додайте зв'язані листя пандан і дайте суміші «паритися» ще годину без перемішування.
8
Видаліть зв'язані листя пандан і охолодіть перед розливом у чисті теплі пляшки для зберігання.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток