Брауні з чорними бобами, підсолоджені фініками Меджул

• чорні боби, відварені, промиті та зціджені↗2
• фініки меджул, без кісточок (близько 20 великих)↗1
• масло або розтоплене масло3
• харчова сода↗1⁄2
• ванільний екстракт↗1
• несолодкий какао‑порошок↗1⁄4 - 1⁄2
• надвеликі яйця3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Щедро змастіть форму для випікання розміром 8×8 дюймів.

2. 2

   У кухонному комбайні покладіть фініки, 2 склянки чорних бобів та олію або масло і подрібніть до однорідної маси.

3. 3

   Додайте харчову соду, ванільний екстракт і 1/4 склянки какао‑порошку і подрібніть до повністю гладкої маси.

4. 4

   Спробуйте і додавайте додатковий какао‑порошок по одній столовій ложці, перемішуючи та пробуючи після кожного додавання, за смаком. Пробування необхідне, бо фініки різняться за солодкістю. (Я використовую 1/2 склянки какао‑порошку, бо хочу, щоб брауні смакували як темний шоколад.) Суміш повинна мати глибокий, fudgy та шоколадний смак, без ноток бобів чи фініків і без надмірної солодкості. Вона повинна смакувати як насичений темний шоколад, без гіркоти. Дайте кухонному комбайну працювати 3‑5 хвилин без перерви для емульгування.

5. 5

   Перелийте тісто у глибоку миску. Додайте яйця і збийте електричним міксером.

6. 6

   Вилийте тісто у змащену форму. Випікайте 30 хвилин, доки верх не стане трохи твердим, а краї не відступлять від стінок форми.

7. 7

   Дайте трохи охолонути, розріжте на 6 частин. Їжте теплими. Зберігайте в холодильнику або заморозьте. Брауні залишаються смачними навіть коли охолоджені.