Калаканд – індійський солодкий десерт

• кардамонові стручки↗6

  насіння видалено

• цукор‑пісок↗1 tsp
• панір250g homemade

  приблизно розкришений (див. пов'язані рецепти нижче)

• згущене молоко↗397g tin
• розова водаfew drops of
• фісташки↗3 tbsp chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть насіння кардамону в порошок разом з цукром за допомогою ступки та товка.

2. 2

   Нагрійте панір, згущене молоко та суміш кардамону у вок або карахі на середньому вогні, часто помішуючи, щоб не прилипало. Коли закипить, зменшіть вогонь і готуйте, постійно помішуючи, 5‑7 хв, доки суміш не загусне і не відступить від стінок каструлі. Має вийти м’яка, крапельна консистенція з зернистою текстурою.

3. 3

   Вимкніть вогонь і додайте достатньо розової води, щоб надати легкого смаку. Дайте охолонути і загуснути в каструлі ще 10 хв.

4. 4

   Вистеліть деко пергаментним папером. Розподіліть калаканд у прямокутник товщиною 2 см. Натисніть фісташки на поверхню і залиште охолоджуватись, потім поставте в холодильник.

5. 5

   Коли калаканд затвердіє, наріжте його кубиками 3 см і подавайте при кімнатній температурі. Зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до чотирьох днів.