Каша Джук (китайський сніданковий рисовий суп)

• рис калроз (або преміальний японський рис, наприклад Nishiki)↗1
• рослинна олія↗2
• курячий бульйон або 10 склянок індичого бульйону↗10
• сіль↗2
• кінза1
• соєве молоко (звичайне)↗1
• для подачі
• свіжа кінза (нарізана)
• зелена цибуля (дрібно нарізана)
• устрикова соус↗
• соєвий соус↗
• гострий соус (наприклад сирачча або табаско)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис у друшляку, доки вода не стане прозорою; замочіть рис у воді, щоб він був покритий, на 30 хвилин.

2. 2

   Нагрійте олію у повільному варильнику, встановленому на ВИСОКИЙ режим.

3. 3

   Зцідіть, промийте і ще раз зцідіть рис.

4. 4

   Додайте рис до гарячої олії і готуйте, помішуючи, доки рис не буде добре покритий олією і не випустить підсмажений аромат (близко 5 хвилин).

5. 5

   Додайте бульйон одразу, потім сіль і стебла кінзи.

6. 6

   Добре перемішайте, накрийте, знизьте температуру варильника до НИЗЬКОГО і готуйте 8‑9 годин або всю ніч.

7. 7

   Щоб завершити джук, добре перемішайте, бо рідина і рис можуть розділитися.

8. 8

   Якщо хочете густішу консистенцію, увімкніть варильник на ВИСОК, накрийте і готуйте ще 1‑1,5 години, час від часу помішуючи.

9. 9

   Каша стане густою і білою; додайте соєве молоко зараз, якщо бажаєте, для надзвичайно кремової текстури.

10. 10

    Для подачі розкладіть у маленькі миски нарізану кінзу та дрібно нарізану зелену цибулю, подайте з вибором устрикового соусу, соєвого соусу та гострого соусу.