Каша Джук (рисова каша)

• короткозернистий рис↗1⁄2
• клейковий рис↗1⁄2
• курячий бульйон↗2
• свіжий імбир3
• товстий шматок бекону↗1⁄4
• мелко нарізана зелена цибуля1⁄4
• мелко нарізаний хрусткий бекон1⁄4
• обсмажений арахіс↗1⁄2
• темна кунжутна олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис. Покладіть його в каструлю з бульйоном або водою. Поставте на сильний вогонь, доки не закипить. Додайте ще 1 кварту води (4 склянки). Знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.

2. 2

   Частково накрийте каструлю. Тушкуйте близько 90 хвилин, час від часу помішуючи, щоб рис не прилипав. Додайте імбир і шматок бекону. Тушкуйте ще годину. Джук має мати консистенцію каші; якщо він стане занадто густим, зменшіть вогонь і додайте трохи води. Готовий він буде супоподібним і кремовим.

3. 3

   Видаліть шматок бекону. Подавайте в окремих мисках, прикрасивши зеленою цибулею, хрусткими шматочками бекону та арахісом. Прикрасьте кунжутною олією.

4. 4

   ДОБАВКА ОВОЧНА: Замочіть 4‑5 сушених грибів шиітаке у гарячій воді до м'якості. Видаліть стебла, наріжте. Приготуйте без бекону. Додайте гриби разом з імбиром і 2 дрібно нарізаними морквинами. Коли майже готово, додайте 1 склянку свіжого або замороженого горошку. Готуйте ще 10 хвилин. Прикрасьте так само і подайте.

5. 5

   ДОБАВКА М'ЯСА: Наріжте імбир тонкими смужками замість подрібнення. Додайте його разом з 1/2 фунта яловичої вирізки або 1/2 фунта безкісткової курячої грудки, нарізаних, за 15 хвилин до закінчення тушкування.

6. 6

   ДОБАВКА МОРЕПРОДУКТІВ: За останні 30 хвилин тушкування додайте 1/4 фунта очищеної кальмари, нарізаної. За останні 5 хвилин додайте 1/4 фунта очищених креветок та 1/4 фунта твердих білих риб (без шкіри, нарізаних). Можна використати 1 фунт морського міксу, видаливши 1/4. Спершу розморозьте, розділіть кальмари, а рідину від розморожування вилийте.