Японський рамен з лососем

• філе лосося, без шкіри та кісток↗1 1⁄2
• груба сіль та свіжо змелений чорний перець
• соус теріякі (готовий)↗5
• рослинна олія (для натирання)↗
• оцет з червоного вина↗2
• солодкий чилі соус1⁄4
• азіатський рибний соус↗6
• свіжий імбир, дрібно натертий↗3
• соба локшина↗1
• гранульований бульйон (швидкорозчинний)↗1
• зелена цибуля: біла частина нарізана 2,5 см кубиками, листя тонко нарізане↗1⁄2
• молодий шпинат↗1 1⁄2
• кунжут, підсушений↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте лосось сіллю і перцем. Перекладіть у пакет, додайте соус теріякі і обережно перемішайте. Поставте в холодильник мінімум на 1 годину, максимум на 4 години.

2. 2

   Приготуйте заправку: у маленькій мисці збийте оцет, соус чилі, рибний соус і імбир. Відкладіть.

3. 3

   Закип'ятіть велику каструлю води. Додайте локшину і варіть згідно інструкції на упаковці. Злийте, промийте холодною водою і відкладіть.

4. 4

   Вийміть лосось з маринаду, натріть олією і залиште маринад. На великій антипригарній сковороді розігрійте середньо‑високий вогонь, додайте лосось і обсмажте по 3 хвилини з кожного боку до середньої готовності, додаючи половину маринаду за хвилину до готовності. Перекладіть на тарілку, дайте постояти 5 хвилин і розділіть на великі шматки.

5. 5

   У великій каструлі доведіть до кипіння 6 склянок води. Додайте бульйонний порошок і білу частину зеленої цибулі. Зменшіть вогонь і варіть 3 хвилини. Відкладіть.

6. 6

   Для подачі розподіліть локшину по 6 мисок, залийте бульйоном, додайте лосось і шпинат, полийте заправкою, посипте кунжутом і зеленою цибулею. Подавайте одразу.