1
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Вистеліть дно та боки 18 см форми для випікання пергаментним папером. Обгорніть зовнішню частину форми фольгою, щоб вона була водонепроникною.
2
Налийте в невелику термостійку миску або каструлю щойно киплячу воду. Покладіть м’який сир, масло та молоко у велику термостійку миску і поставте її над каструлею з гарячою водою. Залиште кілька хвилин, щоб масло розтопилось, потім перемішуйте лопаткою, доки суміш не стане однорідною і повністю розтопленою. Зніміть з вогню. Додайте жовтки та сік юзу, обережно вмішайте просіяне борошно та кукурудзяний крохмаль, поки інгредієнти лише з’єднаються. Пропустіть суміш через сито в іншу миску, щоб отримати гладке тісто. Охолодіть у холодильнику, поки готуєте решту чізкейку.
3
У чистій мисці збийте білки, поступово додаючи цукор, доки не утворяться м’які піки (не переперчіть). Додайте одну третину до сирної суміші, щоб її розрідити, потім обережно підгорніть решту двох третин у два етапи, створюючи легке, повітряне тісто. Вилийте у підготовлену форму.
4
Поставте форму в середню форму для запікання і наповніть її наполовину щойно киплячою водою, створюючи водяну баню. Випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 110°C/90°C з конвекцією/газ ¼. Продовжуйте випікати ще 1 годину, доки верх не стане золотистим.
5
Вийміть торт з духовки і одразу підніміть форму з водяної бані. Обережно зніміть фольгу і залиште чізкейк охолоджуватись у формі. Цей крок важливий, щоб запобігти скороченню бісквіту. Чізкейк можна зберігати під кришкою в холодильнику до п’яти днів. Після охолодження прикрасьте полуницею, чорницею та кількома листочками м’яти.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток