Пончики з джемом

• активні сухі дріжджі↗4 1⁄2
• тепла вода (110 °F)1⁄2
• тепле молоко1⁄2
• масло↗1⁄3
• цукор↗1 1⁄3
• жовтки↗3
• сіль↗1
• борошно↗3 3⁄4
• джем↗3
• білок, збитий1
• масло (для смаження у фритюрі)

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці розчиніть дріжджі у теплій воді.

2. 2

   Додайте молоко, м’яке масло, 1/3 склянки цукру, жовтки та сіль.

3. 3

   Добре перемішайте.

4. 4

   Вмішайте достатньо борошна, щоб утворилося м’яке тісто.

5. 5

   НЕ МІСИТИ.

6. 6

   Помістіть у змащену маслом миску, один раз обернувши, щоб зверху також було змазано.

7. 7

   Поставте в тепле місце без протягів, доки тісто не підніметься вдвічі, приблизно 90 хвилин.

8. 8

   Відбийте повітря з тіста.

9. 9

   Замісіть приблизно 10 разів.

10. 10

    Розділіть навпіл.

11. 11

    Розкачайте до товщини 1/4 дюйма і виріжте за допомогою присипаної борошном круглої форми діаметром 2 ½ дюйма.

12. 12

    У центр покладіть ½ чайної ложки джему.

13. 13

    Змажте краї збитим білком.

14. 14

    Накрийте та щільно закрийте.

15. 15

    Залиште під кришкою, щоб піднялося, 1 годину.

16. 16

    Смажте при 375 °F 1‑2 хвилини з кожного боку.

17. 17

    Злийте зайвий жир на паперових рушниках.

18. 18

    Покладіть у залишковий цукор, доки ще теплі.