Італійські морквяні медальйони

• великі моркви, нарізані під кутом↗4
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• насіння фенхелю1⁄2
• несолене масло↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• неперероблений цукор↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть моркву та очистіть часник. ПРИМІТКА: Якщо морква свіжа і не має багато бугристих вирізок, я її терти, а не чистити, щоб зберегти смак і поживні речовини шкірки. Обов’язково зніміть всю бруд, чорні плями, глибокі тріщини та обидва кінці.

2. 2

   Наріжте моркву медальйонами під кутом, приблизно 1/4 дюйма товщиною. Подрібніть часник. Відкладіть овочі в сторону.

3. 3

   У антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні додайте насіння фенхелю в суху сковороду. Обережно перемішайте їх дерев’яною ложкою, щоб не підгоріли, і підсмажте до золотистого кольору, відчувши легкий аромат лакриці. Потім додайте масло і олію.

4. 4

   Коли масло розтане, додайте моркву і часник, перемішуючи, щоб вони покрилися насінням і рідиною. Зменшіть вогонь до середньо‑низького і підсмажуйте моркву в жиру, час від часу помішуючи, щоб не підгоріло. Це займе приблизно 10‑12 хвилин.

5. 5

   Посипте цукром і, коли він покриє моркву, приправте сіллю і перцем за смаком.

6. 6

   Перекладіть на блюдо і подавайте.