Італійська масляна глазур
На порцію
Ця глазур надзвичайно гладка і кремова, не надто солодка, хоча має багато калорій. Не складна у приготуванні, проте вимагає часу. Я використовую її для весільних тортів та особливих випадків.
Покрокова інструкція
- 1
Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до жорсткої піни.
- 2
Доведіть цукор і воду до кипіння. Час від часу використовуйте кондитерську кисточку та холодну воду, щоб зняти кристали, що утворюються на стінках каструлі. Варіть сім хвилин на середньому вогні.
- 3
Повільно вливайте цукрову суміш у білки. Збивайте, доки миска не охолоне до дотику – приблизно десять хвилин. (Можна поставити миску в іншу миску з холодною водою, щоб прискорити охолодження.)
- 4
Наріжте масло на шматочки розміром 1 дюйм і поступово додавайте їх у суміш цукру та білків. Суміш стане більш «рідкою», це нормально.
- 5
Додайте ваніль, коли масло добре перемішано.
- 6
Збивайте до легкості та пухкості. Може виглядати трохи згустком, але продовжуйте збивати, і вона стане гладкою.
- 7
Цю глазур можна зберігати в холодильнику кілька тижнів або навіть заморожувати на місяці. Щоб вона знову стала кремовою після холодильника чи морозилки, просто ще раз перемішайте її.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою