Іспанська тортілья з молодою картоплею та чорізо
На порцію
Я вже писала чимало про іспанську тортілью в її класичній версії з картоплі та яєць й не буду повторюватись та писати знову про її значення в іспанській кухні й геть усі нюанси приготування. Тож хто пропустив, то знайдіть на кулінарному сайті Picante Cooking рецепт іспанської тортільї й почитайте інформаційну передмову до рецепта. А ця тортілья - це така собі інтерпретація на тему, яка вона може бути (насправді бути вона може дуже різною). Й ця тортілья з молодої картоплі з чорізо дещо ситніша і я б сказала, з додаванням ковбаси вона стала повноцінною, комплексною стравою. Зробіть до тортільї ще легкий салат і обід чи вечеря готові! Й звісно, при бажанні, чорізо, папричну іспанську ковбасу, можна замінити іншою ковбасою чи навіть шинкою, але страва вже буде менш іспанською смаком. А при бажанні, чорізо можна приготувати дома й рецепт домашньої чорізо Ви теж без проблем знайдете на сайті. В ідеалі, для цієї страви використовувати сиру чорізо, тобто різновид іспанської ковбаси, яку не в'ялять і термічно не обробляють. У нас таку ковбасу купити неможливо, але можна зробити за моїм рецептом й готувати та насолоджуватись. Я власне використовувала свою домашню ковбасу чорізо. Якщо ж будете використовувати магазинну чорізо, в'ялену, просто дрібніше її нарізайте, оскільки вона доволі суха. Зверніть увагу на спосіб перевертання тортільї. В рецепті все детально розписано, це перевірений метод, просто прошу Вас перечитати, уявити цей процес й лиш тоді братись до роботи, щоб не збирати фрагменти тортільї з варильної поверхні:-).
Інгредієнти
3 порц.Покрокова інструкція
- 1
У великій сковорідці розігріти 80 мл оливкової олії, додати цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, до м'якості.
- 2
Додати картоплю й смажити, час від часу перемішуючи, до м'якості, не підрум'янюючи. Додати часник й смажити все разом ще приблизно хвилину.
- 3
Додати чорізо й смажити, помішуючи, 2-3 хвилини, доки з чорізо витопиться трішки жиру.
- 4
Поки картопля смажиться, у глибокій мисці, збити яйця з сіллю майже до однорідності. Перекласти картоплю з цибулею та чорізо до яєць та ретельно вимішати. Не переживайте, якщо картопля буде частково ламатись.
- 5
У невеликій антипригарній чи чавунній сковорідці (у мене 20 см в діаметрі), на найменшому вогні, розігріти решту олії. Викласти яєчну масу з картоплею та чорізо та розрівняти. Смажити, доки маса почне схоплюватись і зверху.
- 6
Обережно накрити сковорідку тарілкою. Акуратно перевернути тортілью на тарілку, сирою стороною донизу. Обережно, за допомогою широкої лопатки, зсунути тортілью назад до сковорідки. Смажити ще 1-2 хвилини, доки низ остаточно схопиться.
- 7
Далі, так само, зверху покласти сервірувальну тарілку на сковорідку, обережно перевернути тортілью з картоплею на тарілку й залишити на 5 хвилин вистигати. Перед подачею, тортілью порізати кубиками й посипати зеленню петрушки. Подавати в теплому чи холодному вигляді. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою