Острівний рис з квасолею

• оливкова олія↗2
• маленька жовта цибулина, нарізана↗1
• маленький зелений болгарський перець, нарізаний1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• довгозернистий білий рис↗1
• мелений кмин↗1
• приготовлені чорні боби або 15 унцій консервованих чорних бобів, промиті та зціджені↗2
• консервовані цілі помідори (16 унцій), без зливання↗1
• вода↗3⁄4
• гострий соус (за бажанням)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   У великій антипригарній сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, перець і часник; смажте до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Додайте рис і кмин; готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину.

4. 4

   Додайте боби, помідори разом з рідиною, воду та гострий соус. Розімніть помідори ложкою. Підвищте вогонь до ВИСОКОГО і доведіть до кипіння.

5. 5

   Перекладіть рисову суміш у велику форму для запікання (11"×7"). Накрийте і випікайте, доки рідина не вбереться і рис не стане м'яким, приблизно 25 хвилин.

6. 6

   Для OAMC: Після кроку 4 охолодіть, потім заморозьте у маркованій гальонній пакетиці Zip‑loc. Для подачі розморожуйте в холодильнику і випікайте згідно інструкцій вище.