Ірландський ячмінний хліб

• міцне коричневе хлібне борошно↗270g

  плюс додатково для посипання

• мальтоване хлібне борошно↗40g
• швидкодіючі сухі дріжджі↗4g
• мальт екстракт55g
• оливкова олія↗two-thirds of a tbsp

  плюс додатково для форми

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте обидва борошна в миску, потім додайте дві третини чайної ложки солі в одну частину миски і дріжджі в іншу частину. Добре перемішайте.

2. 2

   Покладіть мальт екстракт у окрему миску, потім влійте оливкову олію та 145 мл теплої води і перемішайте, доки екстракт не розчиниться. Додайте до миски з борошном.

3. 3

   З’єднайте суміш руками, щоб утворити грубе тісто. Викладіть його на поверхню, злегка посипану борошном, і місіть 10 хв, доки не отримаєте гладке тісто. Перекладіть тісто в чисту миску, накрийте кухонним рушником і залиште підходити принаймні 2 години, доки об’єм не подвоїться.

4. 4

   Легко змастіть форму для хліба вагою 900 г олією. Розкачайте тісто у форму циліндра і перенесіть у форму, потім накрийте кухонним рушником і залиште підходити ще 1 годину, або доки об’єм не подвоїться. Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7.

5. 5

   Випікайте 25‑30 хв, або доки не стане золотисто‑коричневим. Виверніть хліб на решітку і залиште охолоджуватись.