Великодні печивці

• пшеничне борошно↗300g

  плюс додаткове для посипання

• білий цукор↗150g
• трохи підсолене масло↗150g

  нарізане

• велике яйце↗1
• екстракт ванілі↗2 tsp

  або паста з ванільних бобів

• королівська цукрова пудра↗500g
• ваші улюблені гелі для харчових барвників
• цукрова пудра↗

  для посипання

• абрикосовий джем↗400g

  або лимонний курд

Покрокова інструкція

1. 1

   Зважте борошно і цукор у мисці. Додайте масло і розтирайте пальцями, доки суміш не нагадуватиме вологий пісок без масляних грудочок. Збийте яйце з ваніллю, потім додайте до миски. Коротко перемішайте ножем, а потім руками замісіть тісто – не пере­мішуйте, інакше печиво буде жорстким. Сформуйте диск, загорніть у плівку і охолодьте щонайменше 15 хв. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Викладіть два листи для випікання пергаментом.

2. 2

   Посипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто навпіл, потім розкачайте одну частину до товщини монети в 1 £. Використайте вирізку у формі яйця (у нашому випадку 10 см у довжину; можна зробити шаблон з картону) і виріжте якомога більше печив, потім перенесіть їх на один лист, залишаючи трохи простору між печивами. Повторіть з другою половиною тіста. Якщо хочете зробити джемові печивці, використайте маленьку круглу вирізку, щоб вирізати отвори в половині печив (де був би жовток). Якщо плануєте робити і глазуровані, і джемові печивці, вирізайте отвори лише у чверті печив.

3. 3

   Випікайте 12‑15 хв, доки печиво не стане блідно-золотистим. Охолодіть на листах 10 хв, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Після охолодження прикрасьте за смаком (див. наступні кроки). Зберігайте в герметичній упаковці до п'яти днів.

4. 4

   Щоб прикрасити печиво глазур’ю, додайте достатньо води до цукрової пудри, щоб отримати густу глазур – вона повинна триматися без розтікання при вичавлюванні. Перекладіть близько третини глазурі у кондитерський мішок з дуже маленьким круглим насадком (або просто відріжте маленьке відмичку на кінці). Обведіть печиво контуром, потім намалюйте в центрі візерунки – лінії, крапки та зигзаги добре виглядають. Дайте висохнути 10 хв. Поділіть залишок глазурі на стільки кольорів, скільки хочете, і використайте гелі для їх фарбування. Розбавте кожен колір кількома краплями води, потім перелийте у мішки. Кольоровою глазур’ю заповніть порожні ділянки на печиві. При потребі використайте коктейльну паличку, щоб розподілити її в кутах. Після покриття дайте висохнути кілька годин.

5. 5

   Щоб приготувати джемові печивці, посипте печиво з отворами в центрі щедрим шаром цукрової пудри. Щедро розподіліть джем або курд по всьому печиву, потім накрийте іншим печивом, посипаним цукром.