1
Вистеліть дно і боки квадратної форми 20‑22 см плівкою. Тонко натріть цедру лаймів і відкладіть. Вичавіть сік і перелийте його у каструлю зі цукром і чорницею. Обережно нагрівайте, розчиняючи цукор, потім тушкуйте 1‑2 хвилини, доки чорниця трохи не розм’якне. Вийміть шумовкою в миску. Закип’ятіть сік 1‑2 хвилини, доки він не стане трохи сиропоподібним, потім полийте ним чорницю і дайте охолонути.
2
Збийте білки до жорсткої піни, поступово додаючи цукрову пудру, доки меренга не стане густою і мармеладоподібною. У великій мисці збийте маскарпоне з цедрою лайму та ванільним екстрактом. Збивайте крем до легкого стійкого стану, потім обережно вмішайте його в маскарпоне. Додайте меренгу, використовуючи міксерні лопатки.
3
Розімніть печиво амаретті між пальцями в мисці, щоб отримати крихти. Розтопіть масло і додайте його до крихт печива, добре перемішайте.
4
Вилийте чорницю з соком у підготовлену форму. Рівномірно розподіліть суміш чизкейку зверху, розрівняйте задньою частиною металевої ложки. Посипте крихтами амаретті, легенько притискаючи їх руками. Заморозьте чизкейк мінімум 4 години — краще на ніч. Можна зберігати у морозильнику до двох тижнів перед подачею.
5
Для подачі перенесіть чизкейк у холодильник на 30 хвилин. Виверніть на плоску тарілку, зніміть плівку і наріжте щедрими скибками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток