Грибний борщ з вушками

• білі сухі гриби:↗0,5 л
• борошно:↗2 склянки
• цибуля:↗3 шт.
• варений буряк:1 шт.
• буряковий квас:0,5 л
• лавровий лист:↗2 шт.
• олія:3-4 ст. ложки
• сіль, перець за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Гриби з вечора замочити, а наступного дня зварити в трьох літрах води. Вибрати гриби з відвару і змолоти на м’ясорубці. Посолити і поперчити з смаком.

3. 3

   2. До грибного відвару додати тертий буряк, почищену цілу цибулину, сіль, перець і буряковий квас. Прокип’ятити все кілька хвилин.

4. 4

   3. Решту цибулі почистити, дрібно нарізати й підсмажити на олії до золотистого кольору. 1-2 столових ложки цибулі додати до грибового відвару, а решту – до мелених грибів.

5. 5

   4. Борошно трішки підсолити і замісити водою тісто як на вареники. Тоненько розкачати й розрізати на квадратики розміром 3 см х 3 см. На кожний квадратик викласти по 1 ч. ложці грибної начинки, з’єднати сторонни квадрата так, щоб вийшов трикутник, а тоді зліпити докупи два кінці трикутника – вийдуть «вушка». Варити їх в окропі ще хвилину-дві після того, як спливуть. Подавати до столу гарячими в борщі.

6. 6

   * Буряковий квас треба приготувати заздалегідь. Для цього буряк треба почистити, порізати кружальцями і залити холодною водою. Зверху покласти скоринку сухого чорного хліба. Залишити квас у теплому місці – через три-чотири дні він буде готовий.