Хрустка полента

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для форми

• овочевий або курячий бульйон500ml
• швидкорозчинна полента↗125g
• пармезан↗40g

  або вегетаріанська альтернатива, тертий

• масло↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть і вистеліть форму для швейцарського рулету (у нашій була 31 см × 23 см) пергаментом. Поставте велику каструлю на середній вогонь, влейте оливкову олію та бульйон, доведіть до кипіння, потім додайте поленту, постійно помішуючи. Готуйте 10‑15 хвилин, доки суміш не загусне і не відходить від стінок каструлі.

2. 2

   Зніміть з вогню і додайте сир і масло, перемішайте до розтоплення. Вилийте в підготовлену форму і дайте охолонути 1 годину, потім наріжте на 16‑24 шматки. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.

3. 3

   Розкладіть шматки поленти в один шар у лотку аерофритюрниці, готуйте при 200 °C 15‑20 хвилин до золотистого кольору. Зберігайте в герметичному контейнері до одного дня. Додайте обрану начинку (див. рецепти вище у розділі «Завершити страву»).