Стейк томагавк
На порцію
Цей рібай‑стейк з довгою кісткою підходить для особливих випадків або спільного вживання. Його назва походить від схожості кістки на сокиру томагавк.
Інгредієнти
3 порц.Покрокова інструкція
- 1
Вийміть стейк томагавк з холодильника за 1 годину до приготування і одразу висушіть паперовим рушником. Натріть половину олії по всій поверхні стейка, добре приправте, втискаючи сіль і перець у м’ясо, потім залиште на 1 годину, щоб досягла кімнатної температури. Це допоможе приправі проникнути глибше, а не лише на поверхню.
- 2
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). Розігрійте велику сковороду‑гриль або важку каструлю на сильному вогні і обсмажте стейк 3‑4 хвилини з кожного боку, включаючи жирову кришку та кістковий край, використовуючи щипці, щоб тримати його вертикально, якщо потрібно. Додайте в сковороду масло, трави та часник під час обсмажування, і поливайте стейк розплавленим маслом під час готування.
- 3
Коли стейк має глибоку золотисту скоринку, перенесіть його у неглибоку форму для запікання і вилийте залишки масла та трав з сковороди. Запікайте в духовці 25‑35 хвилин, перевертаючи на півдорозі (залежно від товщини та бажаного ступеня готовності). Перевірте температуру цифровим термометром – для рідкого (rare) 50 °C, середнього 55‑60 °C, добре прожареного 65 °C і вище. Перекладіть на дошку і дайте відпочити 15 хвилин. Наріжте товстими скибками, полийте соками та прикрасьте гілочкою розмарину або тим'яну за бажанням.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою