Гарячі цукрові пончики

• звичайне борошно↗250g
• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів 7 г (½ шт.)
• золотистий цукор↗50g

  додатково 50 г/2 oz

• жовтки яєць↗2
• молоко↗150ml

  підігріте

• масло↗50g

  розтоплене, плюс 50 г/2 oz рослинної або соняшникової олії для формування

• малина у банці↗370g

  джем

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте борошно, дріжджі, цукор і ½ ч.л. солі у велику миску, перемішайте, потім зробіть заглиблення посередині. Збийте жовтки, молоко та розтоплене масло, вилийте у заглиблення, потім змішайте виделкою. Тісто виглядатиме вологим і грубим. Дайте постояти 10 хвилин, після чого воно трохи загусне.

2. 2

   Змастіть робочу поверхню та руки олією, потім вийміть тісто і місіть близько 5 хвилин, доки воно не стане гладким і пружним. Якщо тісто прилипне, продовжуйте змазувати руки олією. Дайте піднятися в олійній, накритій мисці у теплому місці приблизно 2 години або доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Ще раз швидко вимісіть тісто, сформуйте кульки розміром з волоський горіх і розкладіть їх на деко, залишаючи простір між ними. Знову накрийте і залиште підніматися 30 хвилин–1 годину, доки тісто не підніметься і не перестане відскакувати при натисканні. Розігрійте духовку до 190 °C (вентилятор) / 170 °C (газ) 5.

4. 4

   Випікайте 12–15 хвилин, доки пончики не піднімуться і стануть темно-золотистими. На цьому етапі їх можна заморозити до 1 місяця. Розморожуйте, потім підогрійте кілька хвилин у духовці. Розтопіть 50 г масла у сковороді і покладіть 50 г цукру у велику миску. Дайте пончикам охолонути кілька хвилин, потім змажте маслом і обваляйте в цукрі. Поставте кілька столових ложок джему у кондитерський мішок з 5 мм насадкою. Проколіть кожен пончик, вставте насадку і вичавіть трохи джему. Подавайте теплими.