Гострий желе з халапеньо

• перець халапеньо (грубо нарізаний)↗1⁄2
• коктейльний журавлинний сік↗1 1⁄2
• оцет↗1
• цукор↗5
• рідкий фруктовий пектин↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помити гострий перець, відрізати стебло і розрізати перець навпіл, видалити мембрану та насіння.

2. 2

   Покласти перець у кухонний комбайн і кілька разів перемішувати, доки не отримаєте грубо нарізаний перець.

3. 3

   У середній каструлі змішати перець, журавлинний сік і оцет.

4. 4

   Довести до кипіння; зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 10 хвилин.

5. 5

   У 4-кувшинному горщику змішати перець з цукром.

6. 6

   Довести до сильного кипіння на великому вогні, постійно помішуючи.

7. 7

   Додати желатин (пектин) і перемішати.

8. 8

   Знову довести до сильного кипіння; варити 1 хвилину, постійно помішуючи.

9. 9

   Зняти з вогню і швидко зняти піну металевою ложкою.

10. 10

    Одразу розлити у гарячі, стерилізовані банки об’ємом половина пінти, залишивши 1/4" простору до краю. Протерти краї банок; накласти кришки.

11. 11

    Обробити у киплячій водяній бані 5 хвилин (почати відлік, коли вода закипає).

12. 12

    Вийняти банки і охолодити на решітці до застигання (2‑3 дні).