Гострий соус Аджі

• чілі aji mirasol або 3 нарізані чілі aji amarillo↗3
• невелика цибулина↗1
• часник2
• рослинна олія↗1⁄4 - 1⁄3
• смажений арахіс↗1⁄2
• солоні крекери↗8
• тертий моцарела↗3⁄4
• згущене молоко↗1
• свіжа кінза1
• лимон↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте чилі, цибулю та часник у одній столовій ложці олії до м'якості.

2. 2

   Помістіть у блендер або кухонний процесор разом з арахісом, крекерами, сиром, молоком та кінзою і подрібніть до однорідної маси.

3. 3

   Додайте лимонний сік і, працюючи на машині, поступово вливайте олію, доки соус не досягне потрібної консистенції.

4. 4

   Нагрійте перед подачею і залишок зберігайте в холодильнику.

5. 5

   Примітка: використання солоних крекерів для загущення соусу незвичне, але не рідкісне в Перу.

6. 6

   Цей універсальний соус можна подавати з картоплею, картопляними фрі, кукурудзяними чіпсами, смаженими стравами, морепродуктами, стейками або будь‑що іншим.

7. 7

   Чим більше ви додаєте, тим гарячіше він стає і тим краще смакує.