Хоппери

• швидкорозчинні сухі дріжджі↗1 tsp
• рисове борошно↗200g
• золотистий цукор↗pinch of
• кокосова вода↗300ml

  плюс трохи додатково для розрідження

• кокосове молоко↗200ml
• кунжутна олія↗

  для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   У кувшині або мисці розчиніть дріжджі в 50 мл теплої води і залиште, щоб вони закипіли, на 15 хвилин.

2. 2

   У мисці змішайте борошно і цукор з дрібкою солі. Додайте кокосову воду та молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудок, потім влійте дріжджову суміш і перемішайте до однорідного тіста. Накрийте плівкою і залиште бродити на 2 години.

3. 3

   Коли настав час готувати хоппери, збийте основу, щоб прибрати грудки. Вона має мати консистенцію двохкратних вершків, тому при потребі додайте ще трохи кокосової води, щоб розрідити. Розігрійте кришкову антипригарну сковороду або маленьку кришкову глибоку вок до дуже високої температури і змастіть її трохи кунжутною олією за допомогою паперового рушника. Налийте половину порції тіста на сковороду і одразу розподіліть його, розкручуючи по краях, щоб отримати млинце у вигляді чашки. Готуйте без кришки 1 хвилину, потім накрийте кришкою. Готуйте ще 2‑3 хвилини, доки краї не почнуть підрум’янюватись, а дно не пропечеться. Зніміть і відкладіть, потім повторіть з рештою тіста. Подавайте з карі з цвітної капусти, лічним самболом та чатні.