Качка в медово‑гірчичній глазурі

• качка↗1small

  близько 1,5 кг

• соняшникова олія↗1 tsp
• п'ять спецій (п'ять спецій)2 tsp
• чистий мед↗200g
• темний соєвий соус↗2 tbsp
• сухий херес↗2 tsp
• Діжонська гірчиця↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   За годину до приготування вийміть качку з холодильника, щоб вона досягла кімнатної температури. Розігрійте духовку до 140 °C (120 °C з конвекцією, газ 1). Видаліть великі шматки жиру всередині качки, потім натріть її сіллю, олією та п'ятьма спеціями. Покладіть качку у форму для запікання і запікайте 2 години.

2. 2

   Для глазурі змішайте мед, соєвий соус, херес і гірчицю в мисці. Коли качка просочиться, вийміть її з духовки, злийте зайвий жир з форми і щедро змажте глазур'ю. Підвищте температуру духовки до 190 °C (170 °C з конвекцією, газ 5) і запікайте ще 20 хвилин, доки глазур не стане липкою та золотистою. Перекладіть качку у чисту посудину, щоб зібрати соки, і дайте їй відпочити щонайменше 20 хвилин перед подачею.

3. 3

   Щоб приготувати простий соус, вилийте соки з форми у кувшин або миску і дайте їм осісти. За допомогою ложки зніміть жир, потім поверніть соки в каструлю і розігрійте перед подачею.