Медовий торт з хрусткими мигдалевими крихтами

• трохи підсолене масло↗175g

  розм'якшене, плюс додатково для змащування

• чистий мед↗85g

  (я використала квітковий мед), плюс 4 ст. л. для поливання та додатково для подачі

• цукор‑пісок↗85g
• мелені мигдалі↗85g
• звичайне борошно↗200g
• сода харчова↗1 tsp
• розпушувач↗1 tsp
• натуральний йогурт↗100ml
• великі яйця↗2

  одне окремо, плюс 1 додатковий білок

• шматочки мигдалю↗85g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму для хліба вагою 900 г/2 lb і вистеліть її смужкою пергаментного паперу, що виступає з обох кінців – це допоможе підняти торт, коли він буде готовий.

2. 2

   У велику миску покладіть масло, мед, цукор, мелені мигдалі, борошно, розпушувач, соду та йогурт. Окремо збийте білки в маленькій мисці. Жовток і залишкове ціле яйце додайте до інших інгредієнтів.

3. 3

   Збивайте білки до жорсткої піни, потім в іншій мисці електричним міксером збийте інші інгредієнти до однорідності. Додайте третину білків і обережно підміть решту дерев’яною лопаткою. Вилийте суміш у підготовлену форму, розсипте зверху мигдальні пластинки і випікайте 55 хвилин на середньо‑нижньому рівні духовки, доки не стане золотистим і шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.

4. 4

   Вийміть торт з духовки. Швидко полийте 2 ст. л. меду і посипте дрібною щіпкою морської солі. Поверніть у духовку ще на 5 хвилин. Вийміть, знову полийте 2 ст. л. меду, потім охолодіть у формі на решітці. За допомогою ножа звільніть мигдаль навколо краю; потім, використовуючи виступи пергаменту, обережно підніміть торт з форми. Подавайте порціями, поливши додатковим медом за смаком.