Медовий масляний крем

• цукор↗1
• яєчні білки↗4
• масло без солі↗1 1⁄2
• лимонний сік↗1⁄4
• ванільний екстракт↗1
• мед↗1 1⁄2
• абрикосовий джем↗2⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте коржі торта, слідуючи інструкціям для торта зі збитими вершками.

2. 2

   Поки торт охолоджується, приготувати глазур у верхній частині пароварки над киплячою водою, збити цукор і яєчні білки протягом 3 хвилин. Суміш виглядатиме як блискучий мармеладний крем. Зняти з вогню.

3. 3

   Використовуючи ручний міксер на середній швидкості, збити до охолодження меренги, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Додати кусочки масла по третій частині, збиваючи до однорідності.

5. 5

   Збивати масляний крем на середньо‑високій швидкості 6‑10 хвилин, доки він не стане густим і дуже гладким. Якщо крем згорнеться або розшариться, продовжуйте збивати — він з’єднається.

6. 6

   Знизити швидкість до середньої і поступово ввести лимонний сік, потім ванільний екстракт і мед. Має вийти гладкий масляний крем. Щільно накрити плівкою і відкласти.