Домашній томатний соус

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• корінь імбиру (розміром з великий палець)1

  дрібно нарізаний або тертий

• часник↗2

  нарізаний

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• помідори↗800g

  швидко подрібнені у блендері або дрібно нарізані

• темний коричневий цукор↗100g
• червоний винний оцет↗100ml
• томатна паста↗2 tbsp
• коріандр

  насіння

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій сковороді, потім обсмажте цибулю, імбир, часник і чилі 10‑15 хвилин до м’якості. Додайте решту інгредієнтів і трохи приправ, потім варіть 30 хвилин, час від часу помішуючи, доки суміш не загусне і не стане липкою.

2. 2

   Трохи охолодіть, потім подрібніть у блендері або кухонному процесорі до однорідності. Якщо соус занадто густий, додайте краплю окропу. Пропустіть через сито, потім перелийте в пляшку або банку, поки ще гарячий. Повністю охолодіть перед подачею. Зберігати в холодильнику до 3 місяців.