Домашній тофу

• соєве молоко↗12
• нігарі (магній хлорид)1
• тепла вода1

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть соєве молоко до кипіння у каструлі на плиті. Вимкніть вогонь і дайте охолонути до 180‑200 °F.

2. 2

   Розчиніть 1 чайну ложку нігарі у 1 склянці теплої води.

3. 3

   Повільно вилийте ½ склянки розчину нігарі у каструлю з соєвим молоком і легенько перемішайте. Зачекайте 2‑3 хвилини і додавайте ще розчину, доки соєва згустка не відокремиться від рідини.

4. 4

   Процідіть воду з згустка і розкладіть у форму для відціджування. Чим більше ви віджимаєте рідину, тим твердіший буде тофу. Переконайтеся, що ви видали потрібну кількість вологи перед охолодженням.

5. 5

   Використовуйте одразу або зберігайте у воді в закритій ємності в холодильнику.