Домашня печінкова ковбаса

• свинина↗5
• чек-ростбіф або 3 фунти яловичого ростбіфу↗3
• печінка↗2
• жовта цибуля↗1⁄2
• шавлія↗4
• гречане борошно↗2
• сіль і перець1

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте кожен вид м’яса окремо згідно вимог.

2. 2

   Збережіть сік від свинячого та яловичого ростбіфа.

3. 3

   Поставте сік свинини та яловичини в холодильник на ніч.

4. 4

   Наступного дня зніміть білий жир і викиньте його.

5. 5

   Збережіть сік.

6. 6

   Подрібніть усе м’ясо.

7. 7

   Шаровуйте м’ясо у котел або велику каструлю під час подрібнення.

8. 8

   Подрібніть половину середньої цибулі і додайте до фаршу.

9. 9

   Поставте котел на плиту і починайте готувати (постійно перемішуйте).

10. 10

    Додайте сік яловичини та свинини, перемішайте.

11. 11

    Зволожте м’ясну суміш 1/3 склянки води.

12. 12

    За порадою Urban: зробіть суміш м’якою.

13. 13

    Загустіть її гречаним борошном.

14. 14

    Додайте 2‑4 столові ложки шавлії.

15. 15

    Додайте сіль і перець за смаком.

16. 16

    Тітка Мей нагадує: готуйте, доки суміш не почне відходити від стінок котла.

17. 17

    Сформуйте котлети, розмістіть у пресі та запечатайте. Заморозьте і використовуйте за потребою — чудово для сніданку.