Домашній кетчуп

• цибуля великого розміру4

  дуже грубо нарізана

• селері↗250g

  дуже грубо нарізана

• овочеве або оливкове масло5 tbsp
• часник↗4

  нарізаний

• мелений коріандр↗1 tsp
• коротка паличка кориці1
• мультиспеція1 tsp
• мелений чорний перець
• селері↗2 tsp

  сіль

• спілі помідори↗2kg

  грубо нарізані

• томатна паста↗3 tbsp
• соус Табаско
• білий винний оцет↗200ml
• золотий цукор↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю та селері у кухонний комбайн і подрібніть до дрібної консистенції. Розігрійте олію у дуже великій каструлі, додайте цибулю та селері, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 5 хвилин. Додайте часник, готуйте ще 5 хвилин, потім додайте спеції і готуйте 1 хвилину.

2. 2

   Тепер додайте всі решту інгредієнтів і доведіть до кипіння. Підтримуйте легке кипіння без кришки протягом 1 години, доки помідори не розм'якнуть, а рідина не випарується. Викиньте паличку кориці.

3. 3

   Зблендеруйте суміш за допомогою погружного блендера до однорідності, потім процідіть у миску. Кетчуп трохи загусне під час охолодження, але якщо він занадто рідкий (залежить від соковитості помідорів), поверніть його на вогонь і готуйте ще трохи, часто помішуючи, доки не зменшиться. Зберігайте кетчуп у герметичній ємності в холодильнику до 3 місяців або заморозьте порціями. За бажанням можна зберігати у стерилізованих пляшках або банках до 6 місяців – дивіться підказку нижче.