Домашнє консервоване яловиче рагу

• м'ясо для рагу, нарізане кубиками 1 дюйм↗2 1⁄2
• маргарин↗1⁄4
• вода↗2
• морква, скибочками↗5
• очищена картопля5
• цибуля, нарізана1
• селер, нарізаний1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• сіль↗1
• соус Вустершир↗2
• паприка↗1
• борошно↗1⁄4
• холодна вода1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі об’ємом 4‑6 кварт (або в голландській печі) обсмажте половину м’яса за раз у розігрітому маргарині. У каструлі змішайте піджарене м’ясо, 2 склянки води, моркву, картоплю, цибулю, селеру, часник, сіль, соус Вустершир, паприку та перець. Готуйте під кришкою 15 хвилин. Змішайте борошно з ½ склянки холодної води, додайте до киплячого рагу. Варіть до появи бульбашок (суміш буде рідкою перед консервуванням).

2. 2

   Розкладіть у банки, рівномірно розподіляючи м’ясо, овочі та соус, залишаючи 1 дюйм (2,5 см) вільного простору. Закрийте кришками. Обробіть у склярці під тиском при 10 фунтах: 75 хвилин для пінт або 90 хвилин для кварт.

3. 3

   Виходить 8 пінт.