Голубці (класичні словацькі ролли з капусти)

• рис↗3⁄4
• великі листки капусти↗12
• фарш (чек) або яловичий фарш↗1
• часникова сіль1
• перець↗1⁄2
• томатний соус↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть рис 5 хвилин, потім злийте воду.

2. 2

   Видаліть серцевину з капусти і помістіть листки у велику каструлю з киплячою підсоленою водою.

3. 3

   Варіть, доки великі зовнішні листки не стануть трохи м’якими і відділяться від головки (10 хвилин); потім вийміть їх і видаліть жилки (збережіть 2 чашки капустяної води для соусу).

4. 4

   Змішайте разом м’ясо, 1/2 чашки томатного соусу, частково зварений рис, часникову сіль і перець.

5. 5

   На кожен лист капусти покладіть приблизно 4 столові ложки рисової суміші (або за розміром листка), загніть кінці над начинкою і скрутіть.

6. 6

   Щільно укладіть у велику каструлю або голландську піч.

7. 7

   Додайте збережену капустяну воду і вилийте залишок томатного соусу зверху.

8. 8

   Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 2 години (час від часу перевіряйте, щоб дно не підгоріло; зменшуйте вогонь, якщо це станеться).

9. 9

   Подавайте гарячими.