Салат з heirloom‑томатів, буряка та червоної цибулі

• різноманітні томати↗700g
• відварений буряк↗500g

  нарізаний кубиками

• червона цибуля↗1

  розрізана на чверті, потім нарізана

• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• червоний винний оцет↗5 tbsp
• Pimm’s↗2 tbsp
• чистий мед↗2 tbsp
• сирий буряк↗2

  дуже тонко нарізаний (на мандоліні, якщо є)

Покрокова інструкція

1. 1

   Найменші томати залиште цілими, а великі розріжте навпіл або на шматочки. Перекладіть у миску разом з відвареним буряком і цибулею. Збийте гірчицю, оцет, Pimm’s і мед з приправами. Полийте сумішшю томати та буряк і перемішайте, щоб покрити. Тримайте в холодильнику до подачі, час від часу перемішуючи, щоб маринування було рівномірним.

2. 2

   Коли готово до подачі, викладіть тонко нарізані сири буряка на великий піднос або тарілку з бортиком. Залийте буряк і томати їх соками, додайте ще трохи приправ і подайте.