Здорові макарони з сиром

• неварені макарони «елбо» — цільнозернові, з низьким глікемічним індексом, без глютену… будь-які підходять↗2 склянка
• масло↗1 столових ложка
• невелика жовта цибулина↗1
• невеликий гарбуз (баттернат) (4‑5 склянок кубиками)↗1
• курячий або овочевий бульйон↗5 склянка
• молоко↗0.75 склянка
• сіль↗1 чайна ложка
• тертий сир — я люблю грюйер, але підходить будь‑який0.666667 склянка
• петрушка для посипання↗
• сіль і перець за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть макарони: Приготуйте макарони згідно інструкцій на упаковці. Зцідіть і відкладіть.

2. 2

   Обсмажте цибулю: Розігрійте масло у великій сковороді на середньо‑низькому вогні. Наріжте цибулю тонкими кільцями і додайте до масла, смажте на низькому вогні, доки не стане ароматною і золотистою, приблизно 20 хвилин.

3. 3

   Приготуйте гарбуз: Тим часом зніміть шкірку та насіння з гарбуза. Наріжте м’якоть маленькими кубиками. Доведіть бульйон до кипіння і додайте гарбуз. Варіть 5‑7 хвилин, доки не стане м’яким. Зцідіть, залишивши ½ склянки бульйону, і перенесіть гарбуз у блендер.

4. 4

   Збийте соус: Додайте цибулю, молоко, сіль і залишений бульйон і подрібніть до повністю однорідної кремової консистенції. Має вийти приблизно 4 склянки соусу.

5. 5

   Змішайте: Влийте подрібнений соус до готових макарон і додайте тертий сир. Перемішайте, щоб сир розтанув; за потреби додайте воду або молоко для регулювання консистенції. Подавайте з петрушкою, сіллю та перцем за смаком.