Меренги з фундуком, фундукове праліне та шоколадний соус
Багатий, розкішний десерт, що гарантує ефект вау.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 120 °C (100 °C з конвекцією/газ 1). Для безе збийте білки з лимонним соком до м'яких піків. Додайте цукор і збивайте до жорстких піків, потім додайте пудру та подрібнений фундук, обережно перемішайте до однорідності. Вистеліть деко пергаментом і викладіть безе у вигляді 7 см дисків. Випікайте 1½‑2 години, доки зовні стане хрустким, а всередині залишиться м'яким. Охолодіть. Потрібно 3 диски на одну особу. Залишки зберігайте в герметичному контейнері до тижня.
- 2
Для приготування фундукового праліне розігрійте невелику важку сковороду на середньому вогні і розтопіть цукор до золотисто-карамельного кольору. Обережно перемішайте фундуки в сковороді (цукор дуже гарячий) і дайте їм карамелізуватись і підрум'янитись – приблизно 2 хв. Вилийте суміш на деко, вистелене пергаментом, і дайте охолонути.
- 3
Приготуйте шоколадний соус, нагріваючи разом 75 мл води, цукор і какао-порошок до кипіння. Додайте шоколад і збийте до однорідної гладкої маси.
- 4
Для подачі збийте вершки до м'яких піків. Дрібно наріжте охолоджене праліне вручну або в процесорі. Більшість праліне перемішайте з збитими вершками, трохи залишивши окремо. На кожну тарілку покладіть диск безе, зверху трохи вершків. Додайте ще один диск, більше вершків, потім останній диск. Посипте пудрою, какао-порошком і частиною зарезервованого нарізаного праліне, потім полийте шоколадним соусом.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою