Фундукові макаруни

• білки яєчні↗2
• цукор-пісок↗130g
• цедра лимона↗1 tsp
• мелений фундук↗150g
• фундук↗24
• рисовий папір (їстівний)↗24 round pieces of

  4 см діаметром (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте білки яєчні з дрібкою солі у міксері до м’яких піків, поступово додаючи цукор, доки не отримаєте густу, блискучу меренгу.

2. 2

   Змішайте цедру лимона з меленим фундуком. Обережно вмішайте цю суміш у меренгу, не втрачаючи зайвого об’єму.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Викладіть кола з рисового паперу на декілька дек, якщо використовуєте, або застеліть їх пергаментом. Переложіть суміш меренги у кондитерський мішок з простим наконечником. Помістіть наконечник у центр кола і, рівномірно натискаючи, виштовхніть порцію, залишивши лише 1‑2 мм краю паперу. Повільно підніміть мішок і зніміть його. Покладіть цілий горіх фундука в центр. Повторіть процес з рештою макарунів.

4. 4

   Випікайте макаруни 10 хвилин. Не допускайте надмірного підрум’янення, інакше вони висохнуть. Дайте їм повністю охолонути, потім зберігайте у коробці для печива.