Пиріг з шинкою, індичкою та брюссельською капустою

• цибуля↗1

  нарізана кубиками

• стебло селери↗1

  нарізане кубиками

• масло↗50g
• борошно↗50g
• бульйон індички або курки↗500ml

  (або 100 мл/3 ½ фл унц залишкового соусу, змішаного з 400 мл/14 фл унц води)

• сметана175ml

  або крем-фреш – або суміш

• гірчиця↗1 tbsp
• чеддер↗100g

  або Стілтон, тертий, плюс 25 г/1 унц додатково для посипки зверху

• індичка↗400g

  або курка, нарізана кусочками

• шинка↗200g

  нарізаний трохи меншими кубиками, ніж індичка/курка

• брюссельська капуста↗100g

  розрізані навпіл

• короткокоржове тісто↗320g
• молоко або збите яйце

  для глазуру

• картопляне пюре

  картопляне пюре та зелень, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). У великій сковороді розтопіть масло і підсмажте цибулю та селеру приблизно 10 хвилин. Додайте борошно і перемішайте, доки воно не вбереться, потім поступово вливайте бульйон. Тушкуйте до отримання соусу, після чого додайте сметану, гірчицю та сир, а потім індичку (або курку), шинку та брюссельську капусту. Зніміть з вогню і приправте.

2. 2

   Викладіть начинку у форму для випікання. Розгорніть короткокоржове тісто і, за потреби, розкачайте його трохи тонше, щоб покрити форму. Розріжте тісто на 6 частин, проколовши лінії виделкою – вони слугуватимуть отворами для пари. Перенесіть тісто у форму, защипніть краї, щоб закрити начинку, і збризніть верх трохи молоком або збитим яйцем. Посипте залишковим сиром і випікайте 30‑40 хвилин до золотистої скоринки.

3. 3

   Дайте пирогу охолонути 5‑10 хвилин, потім подайте його з картопляним пюре та зеленню, за бажанням.