Пиріжки з шинкою, сиром і грибами

• молоко↗250ml
• масло1 tbsp

  з борошном змішане в пасту, плюс додаткове для присипання

• шампіньйони↗140g

  розрізані на чверті

• оливкова олія↗1 tbsp
• шинка↗140g

  нарізана маленькими шматочками

• залишений сир85g

  кількість за смаком, нарізаний маленькими шматочками

• нарізані трави1 tbsp

  тартар, петрушка та шніток підходять

• листкове тісто↗500g
• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Перш за все потрібно приготувати густий білий соус, який стане основою начинки. Доведіть молоко до кипіння, потім додайте масляно-борошняну пасту. Відіть пасту в кипляче молоко і варіть 3‑4 хвилини, постійно помішуючи, щоб не згоріло. Отримаєте дуже густий білий соус. Охолодіть його в мисці. Обсмажте гриби в олії 3‑5 хвилин до золотистого кольору, потім охолодіть.

2. 2

   Помістіть шинку, сир і гриби в миску, поступово додавайте білий соус, доки все не буде рівномірно покрите. Нарешті додайте трави.

3. 3

   Розкачайте листкове тісто на посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт, виріжте 4 кружечки діаметром близько 18 см, залишивши обрізки для повторного розкатування. Змажте краї кожного кружечка збитим яйцем. Викладіть начинку на одну половину кожного кружечка, складіть навпіл і добре защипніть краї. Пиріжки можна заморозити до 1 місяця. Змажте їх залишком яйця, потім охолодьте 30 хвилин.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть пиріжки на деко і випікайте близько 35 хвилин до підйому і золотистого кольору. Трохи охолодьте і подавайте теплими.