Ризотто з шинкою та спаржею

• спаржа, нарізана (близько 0,5 фунта)
• вода↗1
• біле сухе вино↗1⁄2
• незначно солений курячий бульйон↗1
• спрей для готування з рослинною олією
• гриби, нарізані1
• зелена цибуля, нарізана1⁄4
• часник↗1
• неприготовлений арборіо рис або інший короткозернистий рис↗1
• шинка, нарізана1 1⁄3
• петрушка, подрібнена3
• свіжий тим'ян, подрібнений1

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть спаржу у киплячій воді 3 хвилини або доки вона не стане хрустко‑м’якою. Зцідіть і відкладіть.

2. 2

   У маленькій каструлі змішайте 1 склянку води, вино та бульйон; доведіть до легкого кипіння (не кип'ятіть). Тримайте теплим на слабкому вогні.

3. 3

   Змастіть середню каструлю спреєм; поставте на середній вогонь, доки не нагріється.

4. 4

   Додайте гриби, зелену цибулю та часник; смажте 2 хвилини. Додайте рис; готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте ½ склянки теплої бульйонної суміші та шинку; готуйте 3 хвилини, доки рідина майже не вбереться, постійно помішуючи.

5. 5

   Додавайте решту бульйону по ½ склянки, постійно помішуючи, доки кожна порція не вбереться, перш ніж додати наступну (разом близько 20 хвилин).

6. 6

   Додайте спаржу за останні 4 хвилини готування. Зніміть з вогню; перемішайте з петрушкою та тим'яном. Подавайте одразу.