Пряники на Хеллоуїн

• несолоне масло↗100g

  нарізане кубиками

• золотий сироп↗50g
• чорний патока↗50g
• світлий коричневий м’який цукор↗100g
• сода харчова↗½ tsp
• мелений імбир↗1 tbsp
• мелена кориця↗1 tsp
• мультиспеція½ tsp
• борошно↗225g
• цукрова пудра↗100g
• чорна писанка↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте масло, золотий сироп, чорний патоку і цукор у середній каструлі на слабкому вогні 6‑8 хвилин, доки цукор не розтане. Зніміть з вогню і дайте охолонути 10 хвилин.

2. 2

   Швидко збийте соду, імбир, корицю, мультиспецію та борошно у великій мисці. Додайте щіпку солі, а також масло і цукор. Коротко перемішайте ложкою, потім замісіть грубий шар у мисці. Додайте 1 ст.л. води, щоб тісто з’єдналось, за потреби. Викладіть на робочу поверхню і ще раз коротко замісіть до м’якого, еластичного тіста. Розкачайте в плоский диск, загорніть і заморозьте 15 хвилин або охолодіть 30 хвилин.

3. 3

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні, розділіть його на частини і працюйте порціями за потреби. Розкачайте до товщини 5 мм. Виріжте формочками у вигляді пряників. Залишки тіста розкачайте знову. Отримаєте 20‑25 штук, залежно від розміру формочки.

4. 4

   Перекладіть пряники на деко, застелене пергаментом, залишаючи трохи простору між ними, і охолодьте ще 10 хвилин.

5. 5

   Розігрійте духовку до 170 °C (150 °C з конвекцією/газ 3). Випікайте пряники 10‑15 хвилин, доки краї не стануть легенько золотистими. Охолодіть на деку 5 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

6. 6

   Змішайте цукрову пудру з ½‑1 ст.л. води, щоб отримати густу, придатну для кондитерської трубочки глазур. Перелийте половину глазурі у кондитерський мішок і виріжте дуже маленьке отвор у дні.

7. 7

   Щоб зробити привидів, використайте мішок з глазур’ю, щоб намалювати контур навколо пряників‑людей і дайте йому засти́яти. Після застигання додайте ще краплю води до залишкової глазурі в мисці, щоб трохи розрідшити, і заповніть нею форми привидів. За допомогою коктейльної палички розрівняйте глазур до контуру. Дайте знову засти́яти. Додайте два чорні крапки для очей і овал для відкритого рота.

8. 8

   Щоб зробити мумій, виріжте трохи більший отвір у мішку під кутом і рухайтеся вперед-назад по залишкових пряниках, імітуючи бинти. Додайте два білих крапки як очі і дайте висохнути. Потім додайте зіниці до білих очей, використовуючи чорну писанкову глазур.