1
Відміряйте борошно у велику миску. Втирайте розм'якшене масло пальцями, доки суміш не нагадує дрібну крихту. Додайте дріжджі та цукор в одну частину миски, а сіль в іншу. За допомогою лопатки перемішайте все разом.
2
У центрі зробіть заглиблення і вилийте 300 мл теплої води. За допомогою лопатки замісіть до отримання грубого тіста. Викладіть тісто на робочу поверхню і сформуйте велику купу.
3
Вимішуйте тісто вручну 10‑15 хвилин або у міксері з гачком 6‑8 хвилин на високій швидкості, доки не стане гладким і еластичним. Змастіть велику миску олією і покладіть туди тісто. Накрийте і залиште підходити в теплому місці 1 годину, доки об'єм не подвоїться.
4
Коли тісто піднялося, викладіть його на робочу поверхню і розплюсніть, щоб видалити повітряні кишені. Рівномірно посипте халумі, потім чіпотле пластинки. Складіть тісто і вимішайте, щоб сир і спеції рівномірно розподілилися. Вистеліть великий деко пергаментом.
5
Загніть краї тіста до центру, сформувавши акуратну кулю. Перенесіть її на деко швом вниз, накрийте чистим кухонним рушником і залиште підходити ще годину, доки знову не подвоїться. Тісто готове, коли при натисканні пальцем воно повільно повертається, залишаючи невеликий вм'ятин.
6
Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією/газ 7, поставивши жаровню на нижню полицю. Відкрийте тісто і легенько присипте його борошном. За допомогою гострого зубчастого ножа зробіть хрест на верхній частині.
7
Покладіть хліб у підготовлений деко, потім вилийте трохи гарячої води в жаровню навколо деко, щоб створити пару під час випікання. Це забезпечить хрустку скоринку. Випікайте 20‑25 хвилин, доки хліб не стане золотистим і при постукуванні звучатиме порожньо.
8
Вийміть з духовки і залиште охолоджуватись на решітці. Наріжте на скибки і насолоджуйтесь з великою кількістю масла.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток