Пікша з лаймом і текілою

• стейки пікша3⁄4
• свіжовичавлений сік лайму↗1⁄3
• текила↗3
• оливкова олія↗2
• нарізана кінза1
• часник, подрібнений↗2
• коричневий цукор↗2
• свіжо натерта цедра лайму1
• соус Пікапепа↗1⁄4
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти маринаду (усі, крім риби) у пластиковій ємності, достатньо великій, щоб розташувати рибу в один шар.

2. 2

   Додайте пікша і перемішайте.

3. 3

   Накрийте і охолоджуйте в холодильнику 30 хвилин, перемішуючи принаймні один раз.

4. 4

   Вийміть рибу з маринаду і перелийте маринад у маленьку каструлю.

5. 5

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до кипіння на повільному вогні і готуйте 5 хвилин, часто помішуючи.

6. 6

   Зніміть з вогню.

7. 7

   Грилюйте пікша над середньо‑гарячими вугіллями приблизно 4 хвилини з кожного боку, доки риба не буде готова всередині.

8. 8

   Подавайте соус маринаду поверх риби.