Гуавова паста (Guayabate)

• гуави2
• вода↗1 1⁄2
• цукор↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте гуави навпіл і вийміть насіння.

2. 2

   Замочіть насіння в 1 склянці води.

3. 3

   Помістіть гуави у каструлю з рештою води.

4. 4

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте, доки гуави не стануть дуже м'якими.

5. 5

   Часто помішуйте, щоб запобігти пригоранню та прилипанням до каструлі.

6. 6

   Процідіть воду з насіння — вона буде трохи слизька — і додайте її до готових гуав.

7. 7

   Видаліть насіння.

8. 8

   Подрібніть гуави за допомогою м'ясорубки і виміряйте м'якоть.

9. 9

   Додайте рівну кількість цукру.

10. 10

    Добре перемішайте і переложіть у велику важку каструлю на низькому вогні, готуйте, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доки суміш не загусне і трохи желеподібна; її можна підняти однією частиною з кубика льоду.

11. 11

    Зніміть з вогню і збивайте дерев'яною ложкою 10 хвилин або доки суміш не стане густою пастою.

12. 12

    Викладіть у форму для хліба, вистелену восковим папером, або у квадратну форму для запікання, також вистелену восковим папером.

13. 13

    Залиште в прохолодному місці на 24 години.

14. 14

    Для зберігання вийміть пасту з форми і щільно загорніть у фольгу.

15. 15

    *Для сухішої консистенції розкладіть готову пасту на восковому папері на дерев'яній дошці, накрийте марлею і залиште на сонці на два дні.

16. 16

    Час від часу перевертайте пасту, щоб усі поверхні піддавалися сонцю.