Банофі пай

• готове солодке короткокоржове тісто↗550g
• борошно↗

  для посипання

• великі стиглі банани↗4

  очищені та розрізані навпіл по довжині, потім порізані на 3‑4 шматочки

• масло↗1 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• карамель у банці 397 г

  збереження 2 ст.л. для шоколадного шару

• темний шоколад↗300g
• вершки↗300ml
• карамель
• темний ром↗3 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• вершки↗200ml
• пудра↗2 tbsp
• какао

  для посипання

• крем-фреш↗

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити глибоку круглу форму діаметром 20‑22 см. Охолодіть 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Вистеліть тісто пергаментом, заповніть його керамічними кулями для випікання і випікайте 15 хвилин, доки боки не стануть твердими і золотистими. Видаліть керамічні кулі та пергамент і випікайте ще 15 хвилин до підрум’янення.

3. 3

   Тим часом обсмажте банани з маслом і цукром у широкій сковороді до золотистого кольору та карамелізації. У каструлі доведіть карамель до кипіння на 5 хвилин, доки вона трохи не загусне.

4. 4

   Розтопіть 25 г шоколаду, змастіть ним основу тарту і відкладіть, щоб затверділо. Коли банани охолонуть і шоколад застигне, викладіть банани на основу. Залийте карамеллю, потім охолодіть, поки готуєте верхній шар.

5. 5

   Помістіть залишок шоколаду, вершки, 2 ст.л. карамелі, ром і цукор у термостійку миску над каструлею з ледве киплячою водою і розтопіть до однорідності. Вилити суміш на банани, потім охолодіть мінімум 4 години.

6. 6

   Для подачі вийміть тарт з форми. Збийте 200 мл вершків з пудрою до легкого загустіння. Прикрасьте спіральками крему по краю тарту, посипте какао. Наріжте і подайте з невеликою кількістю крем-фрешу, за бажанням.