Грилований палтус з лимонно-тароґоновою гірчицею

• свіжий лимонний сік↗1⁄2
• мелений лимон, цедра1
• гірчиця Діжон↗1⁄4
• дрібно нарізаний свіжий тароґон (переважно свіжий) або сушений тароґон3
• дрібно нарізаний свіжий цибулька (або суміш) або 2 столові ложки зеленої цибуля2
• оливкова олія↗1⁄4
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• стейки палтуса6
• лимонний скибка
• свіжий тароґон

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці збийте лимонний сік, цедру, гірчицю, тароґон та цибулю (або зелений лук), поступово вмішуючи оливкову олію, доки маринад не стане однорідним; приправте сіллю і свіжо меленим перцем за смаком.

2. 2

   Помістіть стейки риби у пакет Ziplock (або у велику неглибоку негорючу посудину з кришкою), додайте маринад, щільно закрийте пакет і охолоджуйте 30 хвилин до 2 годин.

3. 3

   Розігрійте барбекю або гриль-сковороду до середньої температури.

4. 4

   Грилюйте рибу на відстані приблизно 7,5 см від вугілля (або на гриль-сковороді) по 5‑7 хвилин з кожного боку або до бажаної готовності.

5. 5

   Перекладіть стейки на сервізну тарілку, прикрасьте лимонними скибками та тароґоном і подайте одразу.

6. 6

   Чудово поєднується з рисовим салатом!

7. 7

   Примітка: цю страву можна також приготувати зі стейками або філе лосося.

8. 8

   Джерело: The Taste of Summer by Diane Rossen Worthington, and Moyn at Gail’s Recipe Swap.