Грильовані хрусткі наан

• пшеничне борошно↗300g
• цукор↗1 tsp
• сода харчова↗½ tsp
• звичайний йогурт↗3 tbsp
• яйце↗1

  збите

• рослинна олія↗

  для змащування та шарування

• кусок масла

  для подачі

• насіння аджай1 tbsp

  (див. підказку)

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• коріандрlarge handful

  подрібнений

• червоний перець чилі↗¼ tsp

  порошок (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, цукор, соду та 1 ч.л. солі, потім додайте йогурт, яйце і 100 мл води, і перемішайте – тісто має бути досить вологим. Замісіть тісто 10 хвилин, доки воно не стане м’яким і гладким. Якщо тісто сухе, додайте 1 ст. л. води і замісіть ще раз.

2. 2

   Сформуйте тісто в кулю, змастіть олією і покладіть у чисту миску. Накрийте рушником і тарілкою і залиште відпочивати 1‑2 години.

3. 3

   Змішайте інгредієнти начинки в мисці з 1 ч.л. солі. Поділіть тісто на 6 куль, потім розкачайте одну кулю якомога тонше. Змастіть 1 ч.л. олії і посипте частиною начинки. Скотіть, як швейцарський рулет, потім обережно розтягніть кінці в довгий циліндр. Скотіть тісто у форму равлика. Накрийте вологим рушником і повторіть з рештою тіста.

4. 4

   Нагрійте сковороду‑гриль або розпаліть барбекю і змастіть решітки олією. Скотіть кожен хліб у форму сльози. (Я розкочую їх досить тонко – не переживайте про розриви.) Готуйте 1‑2 хвилини з кожного боку, доки не з’являться темні смужки і хліб трохи підніметься та пропечеться. Можна готувати одночасно стільки, скільки вміщає гриль чи барбекю. Зніміть з вогню, змастіть маслом і подайте гарячим.